家常苦瓜焖排骨的做法介绍

苦瓜焖排骨是一道经典美味佳肴，排骨吸收了苦瓜的清香，没有了油腻，而苦瓜得到排骨的滋润，也不显清苦了。以下是小编为大家推荐的苦瓜焖排骨做法，欢迎参考。

苦瓜焖排骨食材明细

苦瓜焖排骨做法具体步骤

1.主要材料：苦瓜掏瓤切块没再拍照了。焖的苦瓜要切块，不能切片，不然容易煮烂。

2.腌排骨：排骨用糖，盐，蚝油，酱油腌制半小时。

3.煎香排骨：下少量底油，把排骨两面煎至微黄出油，加入蒜蓉姜丝翻炒香。

4.加入苦瓜和豆豉酱翻炒，一边翻炒的一边慢慢撒入一勺水(类似干煸的炒法)至苦瓜变色。

5.加入两勺水大火煮开以后改中火焖煮至收汁。

6.还剩少量汤汁的时候就可以关火出锅了。

小贴士

最后收汁的时候不要完全干水，容易糊;也不能剩很多汁，会是焖的味道变寡淡。喜欢半流动芡汁的最后还可以用一点水淀粉。如果用广东的阳江干豆豉，最好和蒜蓉一起剁碎，更加入味。

苦瓜焖排骨的美味做法

原料：

猪小排500克、苦瓜1根、小米椒1个、色拉油适量、酱油2汤匙、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙

做法：

1、新鲜排骨斩小块，洗去血水，沥干水分备用。

2、苦瓜切成比排骨大一点的块状，用少许盐抓一下，然后用水冲洗一次，锅里烧开水，滴入几滴油，倒入苦瓜去青涩，断生后马上捞出。

3、锅里放入两汤匙油，倒入一汤匙白糖，炒融化，倒入排骨炒至金黄色。

4、倒入酱油，舀入一汤匙的豆瓣酱和料酒，倒入半碗水，盖上盖子，中火焖至汤汁收去一半(大约20分钟)。

5、倒入苦瓜，继续焖十分钟左右，汤汁还剩最后不多的时候，再舀入一点点豆瓣酱，放入小米椒碎末，炒拌均匀即可装起食用!

小提示：

酱油和豆瓣酱都有咸味，所以几乎不需要放盐。

孕妇、脾胃虚寒者不宜多吃苦瓜。