水煮肉片的简单制作方法

水煮肉片是一道美味,深受男女老少的喜爱。那么大家知道水煮肉片的做法吗?下面由觅食录小编为大家介绍水煮肉片的做法，希望能帮到你。

水煮肉片所需食材

水煮肉片的做法步骤

1.小里脊，洗净切片，用“水煮肉片”的腌肉包和1/2个鸡蛋清抓腌下

2.再倒入料酒和1/2个鸡蛋清抓腌下

3.欢的蔬菜洗净，加适量盐炒至断生

4.我喜欢加：卷心菜、平菇、豆芽、木耳等，炒好的蔬菜铺在容器底部备用

5.锅内少许油烧热，把水煮肉调料里的酱料包炒香

6.加适当老汤或者清水，烧开后，把腌好的肉片展开下入锅内，全部下入大火烧开3分钟即可

7.把煮好的肉片和糖一起倒入容器内，把水煮肉片的辣椒包倒在上面

8.烧热适量的油淋在辣椒上撒少许香菜即可。

小贴士

1、水煮肉片料品牌不同，各大超市有售，一般内装3包料：腌肉粉料 辣汤酱料 干辣椒包

2、蔬菜可以根据喜好任意搭配，炒熟和事先用加盐的开水烫熟都可以

3、香菜和芹菜是增加这道菜香气的关键，可任选其一也可都放。

做水煮肉片注意事项

1、肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。

2、传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮汤汁来氽烫，而我用清水来氽烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。煮妇们都知道，蔬菜非常吸油，如果用熬制好的水煮汁来烫菜，大部分油脂会附着在蔬菜上，要想最后出来红油浮面的效果，必定要加大油的用量。

3、干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。有童鞋说，我用油炒可以吗?完全可以，但干焙的方法可以更省油，且香味不减。

4、调料里的生姜末和蒜末必不可少。川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅，而蒜末要最后放，就是浇热油的那一刻，才能最大限度激发出蒜香。

5、四川人做这道菜喜欢放莴笋尖、芹菜、蒜苗。这个完全可以随个人喜好，选择时令蔬菜。

6、最后浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。