冬瓜焖排骨最正宗的做法

冬瓜焖排骨是一道营养美味的菜肴，一般是以冬瓜和排骨作为主要原料焖煮而成的。小编给大家分享了冬瓜焖排骨的做法，快来试试吧。

冬瓜焖排骨食材准备

冬瓜焖排骨的制作过程

1.准备材料

2.冬瓜为了造型好看一些用了挖球器

3.排骨泡去血水，姜、蒜切片

4.锅里下少许油加入姜片炒一两分钟上碟备用，不用下调味

5.用肥肉煸出油

6.加入姜片蒜片、葱白爆出香味

7.下排骨

8.排骨煸炒到焦黄的颜色

9.下一小块冰糖

10.再加入料酒

11.加入生抽翻炒均匀

12.加入适量的水，水不要太多，差不多和排骨持平就好

13.水开后加入一小勺老抽中小火焖煮

14.等汁收干剩下三分之一的水分，倒入冬瓜翻炒均匀

15.直到水分收干，加入葱段即可。

小贴士

1、先炒冬瓜的时候不要下调味料，因为在焖煮的过程中冬瓜会吸取了排骨的调味，味道已经足够咸。

2、煸炒排骨要有耐心，一定要把水分炒干，煸炒焦黄才加调味料，这样的排骨才会香。

冬瓜的基本介绍

冬瓜是一种一年一生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表皮呈深绿色，表面有毛和一层白粉状物质。冬瓜肉呈白色，肉质肥厚，瓜肉中间包裹着金黄色的瓜瓤，冬瓜的皮和种子均可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。由于冬瓜瓜熟之际，表皮上会出现一层白粉状的物质，像是冬天所结的白霜，因此冬瓜又称白瓜。

冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。

冬瓜在食用前应先去皮，去瓤，并冲洗干净。冬瓜肉可煮汤、炒菜，亦可加糖腌制成果脯，冬瓜籽也可处理后食用。新鲜的冬瓜肉水分充足，口感清爽。