猪肝汤的做法具体步骤

猪肝是我们日常中最常食用的一种高胆固醇食物，用来煮汤，不仅美味而且营养价值很高。下面觅食录小编为大家推荐猪肝汤的做法，欢迎参考。

猪肝汤食材明细

猪肝汤做法具体步骤

1.准备食材。

2.将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时，经常换水，以去除猪肝中的毒素

3.黄白菊花也撕成下花瓣，放在淡盐水中泡半个小时，以去除农药残留。

4.将猪肝切成薄片，加入淀粉，胡椒粉，料酒

5.抓匀腌制十分钟以上。

6.锅中水加姜片烧开，放入猪肝。

7.当猪肝变色，水微沸立即捞出后过凉

8.将焯猪肝的水掉倒，重新加入水，姜片，少许高汤精(如有高汤更好)，水再次烧沸，加入焯过的猪肝。

9.当锅中水再次沸腾时，加入菊花。

10.再加入枸杞。

11.水沸后关火，加入盐调味。

12.再加入少许芝麻油调味。

13.汤在锅中略停留一分钟左右，让菊花香气充分溶入汤中，再盛出食用。

小贴士

1菊花无毒，请放心食用，食用之前可以尝下一下花瓣的味道，以清甜的为上品。

2猪肝一定要经过淡盐水反复泡，菊花也要泡。

吃猪肝的注意事项

烹饪时需炒熟

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

另外，如果孕妇大量摄入猪肝，造成体内维生素A过量的话，对胎儿和孕妇都不好。孕妇体内维生素A超标，会出现头晕、呕吐、皮肤受损等症状，胎儿也可能会因为吸入过量的维生素A，致使畸形。所以，孕妇吃猪肝，偶尔吃吃就好。

不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

经过浸泡才能食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。