高压锅黄焖鸡家常制作方法

在家自己做黄焖鸡其实也并不算很难，那么关于高压锅黄焖鸡的做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的高压锅黄焖鸡家常制作方法，希望大家喜欢!

黄焖鸡做法一

原料： 三黄鸡1只，老抽、生抽、姜块、葱段、十三香、盐、黄酒各适量。

准备： 三黄鸡杀好处理干净，再剁成鸡块待用。

做法

1、把鸡块放入高压锅里，放老抽、生抽、黄酒、姜块、葱段、十三香、盐和适量水，注意水不要太多，因为是高压锅。

2、高压锅烧至上大汽后小火焖10分钟就可以了，出锅后如果感觉水有点多就倒入炒锅大火收汁，收汁的时候还可以顺便放点青红辣椒炒炒，再放点味精提味。

补充说明： 这种黄焖鸡的家常做法非常简单，关键就是看你用的老抽和生抽的质量好不好。大家在具体做的时候还可以搭配些香菇等配菜。

黄焖鸡做法二

主料

琵琶腿、米饭、干香菇、青红柿子椒辅料料酒、蚝油、酱油、白糖、盐 、白胡椒粉 、八角 、葱段姜片厨具高压锅、砂锅、炒锅

琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

用手抓匀，使之入味。

再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

青红柿子椒切块备用。

把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。

将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

豆瓣鲫鱼的做法三

原料： 鲜活鲫鱼一条，郫县豆瓣酱适量，猪骨汤、火腿丝、盐、生姜末、葱结、古越龙山花雕、豉油、水淀粉各适量。

准备：

1、鲫鱼洗干净去掉内脏和黑膜，背部肉厚的地方用小刀划纹路，浅浅即可。然后抹上盐巴和生姜末，并在鱼肚子里放适量葱结，最后淋上少许古越龙山花雕，放冰箱腌二十分钟左右。

2、郫县豆瓣酱放砧板上细细斩碎待用。

做法

1、油锅烧热，放豆瓣酱、生姜末和火腿丝炒香，取出冰箱的鱼，用筷子小心翼翼放上去煎至两面金黄，切记要注意火力要小。

2、加猪骨汤把鱼淹没，然后大火烧开转小火炖熟。这个过程很快的，注意观察鱼，鱼熟了以后就用锅铲和筷子配合，把鱼小心放到鱼碟上。

3、锅里的汤汁加适量盐和豉油调味，放适量水淀粉勾芡并烧至浓稠，离火后淋在鱼身上即可上桌。

补充说明：
四川郫县豆瓣酱是这道菜的主要调味料，所以用量要比较多一些才好。因为豆瓣酱是比较咸的，所以用盐的时候一定要慎重，口味比较淡的基本可以不要放盐。

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