猪肝汤的制作步骤图解

猪肝具有补血、养血、明目的作用，用来煮汤喝起来美味，而且还富含营养，多喝对人的身体有益。下面觅食录小编给大家分享了猪肝汤的做法，快来试试吧。

猪肝汤食材准备

猪肝汤的制作过程

1.准备食材

2.把番茄洗净切片

3.猪肝洗净切片，放入加了一勺白醋的凉水里浸泡10分钟

4.把泡好的猪肝捞出放入淀粉 料酒 姜丝腌制10分钟

5.起锅放水烧开，将腌制好的猪肝放入焯水立刻捞出备用

6.起锅放油少量的放入番茄翻炒加入几滴白醋

7.煮锅里放入清水烧开，把炒的番茄放入锅内

8.放小青菜

9.再放入猪肝，姜丝滚开

10.最后加盐;胡椒粉调味即可。

小贴士

猪肝用白醋水浸泡，在腌制能去除腥味。

炒西红柿放几滴白醋就能破坏其中的有害物质番茄碱。

猪肝汤的食材挑选

由于内脏类食物比较容易变质，因此不要一次性购买太多。要去生意好、货流量频繁的商店购买，这样才能保证买到新鲜的肝脏。

一般新鲜肝脏的颜色鲜亮，肝面平滑有光泽，用手触摸，坚实有弹性。而不新鲜的肝脏颜色暗淡、没有光泽，表面起皱、变软，并且带有异味。

当日买的肝脏最好要在当日内吃完。如果吃不完要把它切成薄片，放在冰箱里，但这样最多也只能再贮存一天。注意煮之前一定要冲洗干净，并且煮久一些。肝脏中含有的维生素A性质比较稳定，无需担心过分冲洗和长时间烹饪会使它遭到破坏。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。