各种焖菜的家常制作方法

焖菜按预制加热方法分：原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖。下面就是小编给大家带来的各种焖菜的家常制作方法，希望大家喜欢!

酱炒双丁一

材料：土豆50克、豆角50克、猪肉50克、海天酱2汤匙、葱1个、花生油25克、淀粉适量、料酒1汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.土豆豆角都切成小丁，猪肉切成小丁用淀粉拌一下

2.放入两勺海天酱用适量的清水稀释一下

3.锅中放入适量的油猪肉丁，放入葱花、料酒、蚝油煸炒

4.放入土豆和豆角丁，翻炒，放入酱汁

5.加入适量的清水炖煮一些汤汁收的差不多就好了

干锅土豆片二

材料：土豆2个、五花肉150克、猪油(炼)1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、盐1茶匙、糖12茶匙、蚝油1汤匙、姜适量、香葱1把

做法：

1.土豆削皮切片，凉水里浸泡，过水2-3遍

2.五花肉洗净切片备用，准备适量的香葱末和姜末

3.热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香

4.放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油

5.接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香，出锅前撒上香葱末即可

炒白贝三

材料：白贝500克、韭菜50克、紫苏叶8片、蒜子4瓣、姜1块、耗油5克、抽5克、生粉2克、油10克、糖1克、朝天椒1个

做法：

1.买回来的白贝用海盐水养一天，让其把泥沙杂质吐干净。

2.准备配料，姜蒜切细碎，紫苏切丝，韭菜切段。适量的生抽耗油盐糖用小碗调成酱汁待用

3.养好的白贝擦洗干净，倒入烧开的沸水里，煮至全部开口

4.白贝开口后放入冻水里，(白贝不是全都同一时间打开的，所以我是用筷子开一个夹一个的把它们拿出来，要是等全都开了再一起捞出，先开口的那些肉与壳就分离了)可能有吐不净的泥沙杂质，这是就可以切底的洗净了。洗净后捞出滤干水

5.热油锅下姜蒜辣椒爆香，下白贝翻炒几下

6.酱汁加入半碗热水调稀倒入锅里，大火烧开翻均匀后盖上盖子，中小火焖1分钟

7.开盖下紫苏韭菜翻炒至熟，大火收汁，完成上菜

牛肉炒豆角四

材料：牛肉150克、豆角250克、蒜2瓣、盐2克、油10克、生粉2克、糖2克、生抽3克、蚝油3克

做法：

1.豆角摘3~4厘米长，蒜拍碎，牛肉切薄片调入蚝油、生抽、糖、盐、油腌10分钟

2.热油锅下蒜爆香，下豆角翻炒

3.大火快速翻炒，少量多次洒入热水

4.把豆角炒至变色变软拨到一边下牛肉，洒入少量热水把牛肉炒变色

5.两食材翻炒均匀至牛肉炒熟即可上菜

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