黄豆焖猪蹄的各种焖菜做法大全

黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆、
生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。下面就是小编给大家带来的黄豆焖猪蹄的各种焖菜做法大全，希望大家喜欢!

一、高压锅黄豆焖猪蹄：

材料

黄豆50g、姜1块、葱花、盐适量、猪蹄500g

做法

1.姜切片，猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片

3.加入适量水，煮20分钟。

4.打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。

二、如何做黄豆焖猪手

材料

黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个 、葱结1个，老姜3片，料酒20毫升 、老抽20毫升，盐适量，冰糖适量 、猪手2只

做法

1.猪手两个，让店家斩成小块，锅中放水，放入猪手汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。

2.将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中。3.再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。

4.大火煮开后，转小火焖烧2小时。

5.加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

小诀窍：

猪手上可能有毛毛，洗的时候要清除，以免影响口感

用小火闷烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几下，以免粘底糊锅

三、黄豆焖猪脚的制作教程

材料

黄豆300克、猪蹄3个、食盐5克、姜10克、蒜5克、花椒30粒、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽8毫升、植物油10毫升、水适量、老冰糖1块

做法

1.黄豆提前提前浸泡10小时以上。

2.猪脚洗净，煮锅坐水，水开。

3.放入姜片、花椒和料酒，煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟，再用冷水冲洗干净。

4.铸铁锅刷一层薄油，五成热时皮朝下放入猪脚。

5.中小火煎至皮微黄，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味。

6.加料酒、生抽和老抽炒至上色。

7.加开水基本没过猪脚，大火烧开后转小火煲约30分钟。

8.打开盖子加入泡好的黄豆，放入盐

9.大火烧开后转小火煲约30分钟至自己喜欢的软烂度，开盖大火稍收汁即可

四、黄豆焖猪蹄做法

材料：

主料：猪蹄

辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐

做法

1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。

2、黄豆浸泡一夜。（图中黄豆量有些大，只使用了其中一半）

3、猪蹄清洗干净，切大块泡出血。

4、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。

5、撇出浮沫后捞出沥干。

6、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。

7、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

8、倒入两汤匙淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。

9、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。

10、加入泡好的黄豆烧开。

11、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。

小贴士

1、猪水焯水后就不要再见凉水，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂。

2、红烧类，焖者类菜肴酱油的选择很重要：目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓，红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油，保证更好口感。

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