猪肝可以做成各式各样的美食,而猪肝汤就是其中的一种做法。下面觅食录小编为大家推荐猪肝汤的做法,欢迎参考。

猪肝汤食材明细

猪肝汤做法具体步骤

丝瓜猪肝汤的做法步骤1

1.先把丝瓜切片。

丝瓜猪肝汤的做法步骤2

2.金针菇切去黄色部分,猪肝切小块。

丝瓜猪肝汤的做法步骤3

3.下油,放进以上材料,最后加进盐调味就可以了。

丝瓜猪肝汤的做法步骤4

4.成品来了。

小贴士

这个汤的材料都是非常容易熟的,煮开就可以了。

做猪肝汤的注意事项

1、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分。

2、猪肝的烹饪时间不宜太短,否二易中毒。猪肝的烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

3、猪肝去除异味的巧妙方法。猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做。新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

5、猪肝最好选择粉肝、面肝。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。

6、不要购买白点太多的猪肝。表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

只有了解了猪肝的制作后,才能更好地做出健康美味的猪肝汤,这样才能让猪肝汤的功效发挥到最大的作用,才能成为对人体有益的美食。

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