家常焖排骨做法推荐

焖排骨是菜名，是排骨的一种做法，肉烂脱骨，咸鲜香浓，那么焖排骨应该怎么制作呢?下面小编给大家整理的家常焖排骨做法推荐，希望大家喜欢!

焖排骨

材料

排骨，土豆。

辅料

冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜。

八角，草果，花椒，红干椒等。

做法

1. 首先在锅中加入适量的水，然后将排骨段放进锅中，烧开之后，加入适量的料酒，煮三分钟捞出，冲干净血沫，沥干备用即可。

2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色。

3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

4.然后加入适量的料酒进行翻炒，接着加入适量的老抽以及生抽，然后进行不断地翻炒，等到颜色均匀即可。

5. 倒入足量的水最好是热水，大火烧开后，转小火炖半个小时。

6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟。

7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎，切末;红干椒擦拭干净，掰碎。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁。

8.收汁之后，我们就可以在锅中再加入适量的香菜，少量的味精，并将其翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1. 常做炖菜，试过多种做法，只是一些细节上的改变，至少目前觉得，还是这种先炒糖色的做法好吃，各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃。

2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头，焦糊了而使菜中带苦味儿。

3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否则下油锅会炸锅的。

4.　把辅料葱姜，八角，花椒等过油，可以使它们的香味更容易释放发挥作用，而且我觉得，这些香辛料炖上半小时差不多了，完全可以捞出不用。

5.
我家不大能吃辣椒，但没点辣味儿做菜总提不起味儿，所以我现在一般在做菜的后期才放红干椒，而且，只掰碎一个，其他的整条下锅，这样即好看，又不很辣。

扁豆排骨焖面的具体做法步骤

1.1.把扁豆两边的纤维撕掉，掰成段 清洗备用。

2.2.锅中放少许底油，葱姜大料爆香后放入扁豆煸炒变色，加盐调味。

3.3.把排骨排骨是提前炖好的放入锅中并加水没过扁豆。

4.4.将细面均匀的铺在扁豆上，盖上盖子小火焖制10分钟左右。10分钟过后再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。可以根据自己的喜好撒入蒜蓉或者胡椒粉调味

5.5.然后把面条和食材拌均匀即可食用。

黄焖排骨做法

食材准备

排骨适量，鸡蛋，胡椒水，面粉，香叶适量，香壳，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，葱姜蒜，盐，黑胡椒，料酒，白酒，蚝油，冰糖，鸡精，老抽，香油适量。

方法步骤

1、将排骨洗净，加入黑胡椒粉，料酒腌制20分钟;

2、鸡蛋打碎，加入适量的面粉，少许盐搅匀成糊;

3、锅中小火烧热油，将排骨裹上面糊放入锅中，炸至金黄后捞出;

4、起锅烧水，放入葱姜蒜，干辣椒，香壳，陈皮，香叶，桂皮和冰糖;

5、然后再加入老抽，盐，鸡精，蚝油，料酒，小火，放入炸好的排骨;

6、焖煮15分钟后加入少许白酒，香油，再焖5分钟即可。