豆腐焖茄子的做法和营养分析

豆腐焖茄子，是一道超级美味的家常菜，营养价值也很好，豆腐和茄子都有美容功效，那么你们知道豆腐焖茄子怎么做吗?下面给大家带来一些关于豆腐焖茄子的做法和营养分析参考，希望对大家有所帮助。

食材准备

主料

豆腐，茄子

辅料

海带芽50克，红椒适量，香菜梗适量

调料

葱，姜，蒜末，盐，鸡精，糖，生抽，酱油，老抽，香油，干淀粉

步骤

1、食材准备。

2、将豆腐切成厚片，放入煎锅中煎至两面金黄。

3、盛出控油。

4、茄子洗净，切厚片，用适量干淀粉拌匀。

5、放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出控油(也可将两者放入热油中炸透)。

6、红椒切丝、海带芽和香菜梗切段备用。

7、锅中留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入海带丝。

8、加老抽酱油、生抽酱油翻炒均匀。

9、将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀。

10、加入清水焖烧至汤汁浓稠。

11、撒入红椒丝和香菜梗。

12、加入盐、糖、鸡精调味，最后再淋点香油即可出锅。

食谱营养分析

1.
保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老:茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4. 李时珍在《本草纲目》中所说:"茄性寒利，多食必腹痛下利。"

茄子的选购技巧

一、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

二、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

三、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

四、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了

豆腐的选购技巧

颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。

弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

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