腐竹焖鱼的简单制作方法

腐竹焖鱼是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物，多吃对我们的身体十分有好处。下面觅食录小编给大家分享了腐竹焖鱼的做法，快来试试吧。

腐竹焖鱼食材准备

腐竹焖鱼的制作过程

1.钳鱼洗净，切小块

2.热油撒一层簿盐

3.放入切块的钳鱼

4.煎至于两面金黄色

5.另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金黄色就要捞起。

6.炸完的腐竹用冷水泡软

7.热锅下油爆香蒜头放下泡软的腐竹先焖一会

8.最后加入煎好的钳鱼加入蚝油糖鼓油调味。

9.最后加入葱均匀即可。

10.色香味俱全!

小贴士

鱼要慢火耐心点煎至两面金黄色。

炸腐竹时，要注意火候与时间，变色就即可。

腐竹焖鱼的简单做法

1.先把鱼尾洗干净，然后把腐竹放在水里面浸泡半个小时，在晾干切成几段。

2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。

3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。

4.然后把腐竹放进去焖上十五分钟就可以了。

挑选腐竹的技巧

(1)色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

(2)通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

(3)通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

(4)通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。