白萝卜猪肝汤的制作方法教程

猪肝是很常见的食物,它含有丰富的铁元素,适量食用是可以起到补血的作用的。那么猪肝和白萝卜煮汤怎么做好吃呢?下面觅食录小编给大家分享了白萝卜猪肝汤的做法，快来试试吧。

白萝卜猪肝汤食材准备

白萝卜猪肝汤的制作过程

1.准备好原材料

2.白萝卜去皮洗净切成薄片

3.猪肝切成薄片

4.猪肝里加入适量盐、淀粉抓匀

5.生姜切成片，小葱切细

6.锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许香油

7.加入生姜片，加入白萝卜片，盖上锅盖煮几分钟至白萝卜熟

8.加入猪肝，轻轻拨散开

9.猪肝煮熟后，加入几滴生抽、白醋，这个根据自己的口味来加哈

10.出锅了，撒上葱花上桌。

小贴士

一、白萝卜切成薄片很容易煮熟，不用煮太久;

二、猪肝要用淀粉抓一下口感才好，下入的时候轻轻拨散。

煮猪肝的方法技巧

切成肝片的煮制方法

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。

4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。

切成大块的煮制方法

1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。

2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。

操作要点：

1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。

2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。

3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。