木耳猪肝汤最正宗的做法

猪肝中的铁十分容易被人体吸收，跟木耳搭配为晨佳补血食疗品，尤其适合MM月经不调、经期腹痛等症状。下面觅食录小编给大家分享了木耳猪肝汤的做法，快来试试吧。

木耳猪肝汤食材准备

木耳猪肝汤的制作过程

1. 猪肝清水洗净、切成片状。

2. 切好的猪肝加入姜丝、倒入适量料酒、食盐、腌制30分钟。此步骤主要是为了去除猪肝本身的异味。

3. 干木耳放入温水浸泡、大概30分钟左右、泡开后清洗干净。

4. 将泡好洗净的木耳切碎成丝状、如图所示。

5. 将番茄洗净、然后锅中倒入清水烧开后、将整个番茄放入锅中、大概一分钟左右番茄表皮会裂开、然后捞出来、待冷却后将表皮撕掉，然后切碎成较小的块状。6. 将腌制好的猪肝用清水再次洗净、然后倒入锅中焯水、大概30秒左右，待猪肝颜色变了之后便立刻捞出来然后倒入冷水冷却。

7. 锅加热、然后倒入油，待油加热后，倒入番茄进行翻炒、大概两分钟左右、待番茄呈糊状的时候、倒入两碗清水、大火烧开后转小火煮3分钟。

8. 倒入木耳、然后小火继续煮5分钟。

9. 倒入猪肝、然后继续煮5分钟，最后加入葱花、并依自己口味加入适量食盐，再滴入少量芝麻油，搅拌均匀后关火。

挑选黑木耳的技巧

眼看

凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

手捏

通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

口尝

纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡

朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。