酸辣汤最简单的做法介绍

酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。下面觅食录小编为大家推荐酸辣汤的做法，欢迎参考。

酸辣汤食材明细

酸辣汤做法具体步骤

1.香菇切成薄片，葱切碎

2.准备一个小碗，倒入5汤匙醋，撒入适量胡椒粉，搅匀

3.2汤匙淀粉加入6汤匙水搅匀

4.西瓜皮切去绿色的硬皮

5.剩下的部分切成薄片

6.一个鸡蛋打散

7.锅内放油，放入葱炒香

8.加入瓜皮略微翻炒

9.加入香菇略微翻炒

10.加入一大碗水煮开

11.将醋和胡椒粉的混合液倒入锅中搅拌均匀

12.将淀粉水倒入锅中搅拌均匀

13.将鸡蛋倒入锅中，立刻搅开成为蛋花，调入盐和鸡精即可出锅。

小贴士

各种液体调料事先准备好，做菜时可更顺利完工。

淀粉水下锅待汤浓稠之后，倒入蛋液，立刻用筷子拨动，则可形成均匀的蛋花片。

西红柿酸辣汤的做法

制作方法

1、把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮(虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用)一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟。

2、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香。

3、倒入莴笋丝和火腿丝(莴笋与火腿分别切成丝)煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底。

4、鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可。

小贴士

1、酸辣汤里的料可任意选用。

2、如果买来的西红柿的确不够酸，那只好另加一点米醋提酸味。(我买的西红柿比较酸，所以就不须再添加醋了)

3、水淀粉是生粉加水调制而成。如果不知道要用多少水淀粉，可以一次多调些，根据实际情况倒水淀粉，适可而止，剩余的水淀粉可留作其它菜用。生粉多水少，水淀粉则浓厚;生粉少水多，水淀粉则稀，它的稀稠可随个人意。

4、可在起锅前淋几滴麻油。