美味炖鱼头汤做法推荐

炖鱼头汤的制作方法有很多，且营养价值很高，多吃鱼能起到健脑益智的功效。下面觅食录小编为大家推荐炖鱼头汤的做法，欢迎参考。

炖鱼头汤食材明细

炖鱼头汤做法具体步骤

1.鲢鱼头洗净入平底锅煎至微黄。

2.豆腐切块淡盐水浸泡，海带切块开水焯烫备用。

3.汤煲中加入开水放入葱姜，和白芷。

4.加入料酒。

5.放入煎至好的鱼头。

6.大火煮开中小火慢炖30分钟。

7.然后加入海带继续炖煮10分钟。

8.再加入豆腐炖煮5分钟。

9.加入盐，胡椒粉调味。

10.最后撒上蒜苗花，淋入香油关火。

小贴士

鱼头剪至一下在用来煲汤，可减少鱼腥味。

豆腐淡盐水浸泡可除去一些豆腥味。

鱼汤最好用开水烧至，不仅汤汁奶白而且也没有鱼腥味。

炖鱼头汤的其他做法

用料：鱼头适量。

辅料：豆腐适量。

调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量。

步骤

1.豆腐用刀划成块，锅内倒油烧热，放入豆腐块。

2.中火煎至两面金黄，另起一锅，锅内倒油，放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香。

3.鱼头朝下放入锅中，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。鱼头推至一边，放入东北大酱。

4.加入适量的清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

烹饪技巧：

1、鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。

2、如果图省事豆腐可以不煎。

3、炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。

4、用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。