酸辣汤的做法步骤图文教程

酸辣汤是湘菜系的一种汤品，其特点是将酸辣咸鲜香多种味道融合到一体。做出味道独特的酸辣汤。下面觅食录小编给大家分享了酸辣汤的做法，快来试试吧。

酸辣汤食材准备

酸辣汤的制作过程

1.准备食材，木耳，胡萝卜，鸡蛋，葱姜

2.鸡蛋打散，其余食材，配料都切丝

3.准备调味料：盐，鸡精，胡椒粉，生抽，香醋，香油，辣椒油

4.热锅少油

5.下入葱姜丝爆香

6.加入胡萝卜丝拨炒

7.下入木耳拨炒

8.加入热水烧开

9.加入盐

10.加入生抽

11.加入香醋

12.加入胡椒粉

13.加入鸡精

14.下入蛋液，用筷子搅拌成絮状

15.加入水淀粉，汤汁浓稠后关火

16.汤汁倒入大碗

17.淋入香油，辣椒红油即可.

小贴士

各种切丝要粗细均匀，这样出来的汤菜好看，调味要均衡，因为使酸辣汤，所以酸可以重一些，酸辣汤的辣其实是来自于胡椒的辣，我使喜欢红油，所以淋了一些!

祛寒暖肚酸辣汤的做法

原料：猪肉丝100克、鲜香菇5个、冬笋(杏鲍菇)1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。

调料：盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤(或清水)750克。

做法：

1、将香菇、冬笋(这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替)、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸入清水里;

2然后把肉丝、香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下;

3、在锅里放入高汤(或清水)和肉丝，煮开后撇去浮沫;

4、接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚;

5、调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡，转小火淋入鸡蛋液;

6、在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。