卤水鸭怎么做好吃

卤水鸭以香辛料油树脂为基本原料，在继承和发扬中国传统高技术的基础上，结合现代先进的生物技术，经科学复配而成。下面觅食录小编分享了卤水鸭的做法，一起来看看吧。

卤水鸭的食材

卤水鸭的做法步骤

1.准备卤水(平时做卤牛肉留下的卤水装入盒子冰冻起来)。

2.准香葱、姜、大料和甘草。

3.将鸭子清洗干净。

4.锅里放入陈年卤水和香葱、姜、大料、甘草，再放入适量的盐和老抽(老抽主要上色)，然后将鸭子放入大火烧开(注意将鸭肚这一面朝下)。

5.将锅里的食材烧开之后10分钟(中间的时间将鸭子前后翻身)然后熄焖半小时,(具体时间还得看鸭子的大小来确定时间)。

6.用筷子插入鸭胸脯没有出血水即可表明鸭肉熟了，这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。

7.将卤好的鸭子从冰柜取出斩件装盘上桌就可以享用了，自己做的卤水鸭，味道更香浓，肉质更新鲜美味。

卤水鸭的小贴士

做这款卤水鸭，如果没有陈年卤水的话，先将自己喜欢的卤料烧开出味之后调好味道。由于我用焖的方法来做这款卤水鸭，所以，鸭子和卤水同步烧开，这样鸭子会从外到里所受的温度比较均衡，做出来的鸭肉口感就会很香滑。