鱼头汤简单好吃的做法

鱼头汤的做法非常简单，但炖出来的口味却是相当美味的，而且营养丰富。下面由觅食录小编为大家介绍鱼头汤的做法，希望能帮到你。

鱼头汤所需食材

鱼头汤的做法步骤

1.鲢鱼头去鱼鳃洗净沥干水分，虫草花洗净。

2.锅中加油烧热放入鱼头煎至。

3.煎至鱼头两面金黄再放入葱段和姜片。

4.然后倒入开水大火煮至。

5.加入料酒。

6.继续大火煮开，然后撇去浮沫。

7.把鱼头汤倒入砂锅中继续大火煮至。

8.加盖大火煮上15分钟。

9.这时可把虫草花焯烫片刻沥干水分。

10.鱼头汤奶白时加入虫草花。

11.加入盐调味。

12.继续煮至10分钟后撒上蒜苗花，关火即可食用。

小贴士

鱼头最好用胖头鱼鱼头煮鱼汤，汤汁最鲜美。

鱼汤要用开水煮至，才能汤汁奶而且无腥味。

木耳鱼头汤的做法

主料：青鱼头、黑木耳、葱、姜、小红椒

调料：盐、米醋、色拉油、料酒、胡椒

制作方法：

1、鱼头刮鳞，去鳃片，洗净，纵向一剖为二(如果不是分两次煮，可以不用剖开，直接在颈部划两刀方便入味即可)，放入盆内，抹上精盐;

2、泡发黑木耳，建议用冷水泡发，可以发得更大，木耳味道也更好，但比较费时，大概要泡三个小时左右，如果时间来不及，就直接用热水泡，即泡即发。泡发后加入少许米醋，轻轻搓洗干净;

3、锅洗净擦干，放入适量色拉油，待油锅七成热时，依次放入两瓣鱼头，中火煎至微黄，每面约需三分钟;

4、鱼头出锅，一半用保鲜膜封好，放到冰箱冷藏柜，下餐再煮，一半放在盆中备用;

5、用锅中剩余的油爆香大葱段和姜片后(喜欢辣的可以在这里再放两个小红椒一起爆一下哦)，把油倒出，然后放入半个鱼头，倒入足量开水没过鱼;

6、加入料酒，用大火煮沸后再放入木耳、精盐，小火炖煮;

7、煮至鱼皮微皱、鱼眼浮出、汤汁白稠后，加入适量胡椒，即可起锅了。