台湾卤肉饭的做法大全

台湾卤肉饭怎么做好吃呢?台湾卤肉饭是台湾最著名的小吃之一，台湾卤肉饭的做法一般是将卤肉和卤肉汁浇在米饭上，配上半枚入味卤蛋，加上腌制的酱菜。台湾卤肉饭香而不腻，真是叫人无法拒绝。接下来我们一起来看看台湾卤肉饭的做法及其技巧吧!下面是关于台湾卤肉饭的做法，快来试试吧。

台湾卤肉饭做法一

食材准备

五花肉，红葱头，姜，八角、香叶、冰糖，鸡蛋。

方法步骤

1、五花肉洗净切小丁，红葱头剥去外皮切片备用，生姜切片，八角和香叶洗好;

2、锅中冷油，加入红葱头，中小火慢慢炒至红葱头变成金黄色，水份脱干，装盘子冷却后会变得很酥;

3、炒红葱头酥的时间可以边煮鸡蛋，也可以先煮好，煮好的鸡蛋放在冷水里，外壳会很容易剥，另外用一纱布将红葱头酥包好;

4、锅中余下的油，将五花肉倒入翻炒，尽量多炒些油出来，再放入生姜，八角、香叶煸炒;

5、等到表面些黄加盐、生抽、老抽调味，接着倒入适量热水，加入红葱头纱布包、鸡蛋、冰糖、料酒焖煮;

6、然后转用砂锅焖煮，小火焖煮至汁余下少部分即可;

7、煮饭的时候将卤好的肉放在蒸格中一起蒸，饭煮好了，肉也蒸好，装碗即可。

台湾卤肉饭做法二

食材

五花肉200克，大米250克，鸡蛋1个。白糖20克，老抽10克，葱花、八角、桂皮各5克，盐2克，香菜叶、味精各少许。

做法

1、大米淘净，煮熟备用;鸡蛋煮熟备用。

2、锅中加水、盐、味精、桂皮、香叶、八角、白糖、老抽调成酱汤。

3、五花肉切成2厘米见方的块，焯水。放入酱汤内卤熟，大约30分钟;鸡蛋去皮用卤汤卤入味。

4、把蒸好的米饭放在碗里，放入卤肉块，再放一切为二的卤蛋，浇卤肉汁，放香菜叶、葱花即可。

台湾卤肉饭做法三

食材

五花肉300克、米饭200克。小油菜适量、蒜蓉20克、姜片3片、葱段2段、咖喱粉2克。绍酒1大匙、盐2克、糖1小匙、八角2个、蚝油1/2小匙、五香粉2克、生抽3大匙。

做法

1、将五花肉洗净，放入沸水中，加姜片、葱段煮约10分钟，捞出稍凉后将五花肉切成肉丝。

2、锅中倒油，烧至五成热时，放入蒜蓉、咖喱粉小火炒香，加入绍酒、盐、糖、八角、五香粉、生抽、蚝油，熬煮至微滚，加入温水、五花肉丝，转小火，加盖炖煮40分钟至肉熟软，熄火。

3、小油菜焯熟备用。将蒸好的米饭盛入碗中，将肉汁淋在米饭上，再加入焯好的油菜即可。

烹饪卤肉饭的技巧

在炖肉时，不要把肉收得太干，多留些浓浓的卤肉汁浇在米饭上，会非常美味。