家常酱牛肉的做法【图解】

酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。下面觅食录小编分享了酱牛肉的做法，一起来看看吧。

酱牛肉的食材

酱牛肉的做法步骤

1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净;

2.切成大块;

3.香料备齐;

4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末;

5.干黄酱;

6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量;

7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

8.剩下的渣子丢掉;

9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀;

10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

酱牛肉的小贴士

1、牛肉选牛腱肉质更细嫩;

2、泡牛肉的时候将水管开的最小，滴水状态，更有益于血水被冲掉;

3、使用干黄酱的味道更醇正;

4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味;

5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿;

6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。