酱牛肉,是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品,在中国北方尤其受到欢迎。下面觅食录小编分享了酱牛肉的做法,一起来看看吧。

酱牛肉的食材

酱牛肉的做法步骤

酱牛肉的做法步骤1

1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;

酱牛肉的做法步骤2

2.切成大块;

酱牛肉的做法步骤3

3.香料备齐;

酱牛肉的做法步骤4

4.放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;

酱牛肉的做法步骤5

5.干黄酱;

酱牛肉的做法步骤6

6.干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;

酱牛肉的做法步骤7

7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

酱牛肉的做法步骤8

8.剩下的渣子丢掉;

酱牛肉的做法步骤9

9.大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;

酱牛肉的做法步骤10

10.水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

酱牛肉的做法步骤11

11.用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。

酱牛肉的小贴士

1、牛肉选牛腱肉质更细嫩;

2、泡牛肉的时候将水管开的最小,滴水状态,更有益于血水被冲掉;

3、使用干黄酱的味道更醇正;

4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味;

5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿;

6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

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