家常手撕茄子怎么做好吃

茄子，很常见的一类家常蔬菜，深受大众喜爱。用茄子做的菜有很多，如家常茄子、红烧茄子、鱼香茄子、鸡汁茄子等。今天觅食录小编分享的是手撕茄子的做法，一起来看看吧。

手撕茄子的做法

手撕茄子的食材

1.准备好材料。

2.茄子从中间切段，切片放入电饼铛中煎至两面发黄，茄子可切稍厚点，大概1CM左右，没有电饼铛的可以用平底锅。煎的时候不用放油，把茄子中的水份煎出，茄子发黄发软即可。

3.茄子煎好后倒入盘中用手撕，一片茄子撕两次成三条，如图，不要太小。如图

4.姜，蒜切碎，青椒切段备用。

5.锅中倒油，开火。

6.油热至七八成，倒入蒜和姜，放少许盐和十三香翻炒几秒。

7.再倒入青椒翻炒。

8.加入卤汁，这卤汁是前两天卤鸡腿剩下的，用来提鲜，没卤汁的可以加清水。再加一次盐，这次要加足盐，然后翻炒十几秒，充份让蒜香与青椒入味。

9.倒入茄子翻炒半分钟即可。

10.盛入盘中即可，上成品图。

手撕茄子的小贴士

1.煎的时候可以不用放油，把茄子中的水份煎出，茄子发黄发软即可。

2.炒的时间一定要把大蒜香味炒出再倒入茄子，因茄子己经煎差不多煎熟，不可炒太久。

3.如没有卤水汁的可放清水，放过水后要煮一会再倒茄子，主要把蒜香味煮进去。

4.盐可分两次放，第一次炒蒜末时少放点盐，第二次倒入卤汁或清水后再放一次盐，第二次要加足盐。