卤豆腐麻辣做法大全

卤豆腐，卤香四溢，汁水丰盈，要下一口去感觉幸福满满。下面小编为你整理了一些卤豆腐的做法。

卤豆腐的配料

卤豆腐的做法步骤

1. 豆腐洗净后切厚片，用厨房纸巾吸走表面的水分。我切的厚度大概在1.5～2cm吧。

2. 烧一锅油，把吸干多余水分的豆腐放的锅里炸，我用的奶锅太小只能一块一块的炸。

3. 炸到豆腐浮起，四面金黄，硬脆时捞出。依次炸完所有豆腐。炸成下面这块表面都成金黄色一样时比较好，豆腐很泡，吸满卤汁后再拿又不容易碎掉。

4. 豆腐炸好后放在一边备用，把卤料，盐，酱油，冰糖放到锅中加入适量水先煮出味道来。再把之前存的卤汁过滤后加进去，煮开(卤料选自己喜欢的就行。品种不要太多，不然药味重)。尝一下味道看看是否需要添加什么。

5. 调味好的卤汁煮涨后调至小火，将炸好的豆腐放到卤汁里慢炖30min。

6. 锅太小了不方便，中途换了一口锅。顺便煮了3个鸡蛋剥壳后放进去一起卤。半小时后关火豆腐与鸡蛋泡在里面继续入味。

7. 一个小时后捞出，切片就可以吃了。

8. 卤蛋不好入味可以泡一夜，第二天吃更好吃

卤豆腐的小贴士

豆腐炸老一些，不容易碎口感也更好。

卤汤煮涨晾凉后倒入密封容器中冷冻保存，下次取出解冻后可以继续用。