卤菜做法及配方

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。下面小编为你整理了一些卤菜的做法。

卤菜的配料

卤菜的做法步骤

1. 一大块牛腱洗好备用

2. 切开炒水备用

3. 放入所有的材料，姜，葱，山楂，甘草，草果，八角，花椒，辣椒末，香叶，生抽，老抽，料酒，盐，糖～其实比例不是特别重要～适量就好～

4. 大火煮开转小火，两三小时之后就好喽～

5. 然后剩下的卤汤，可以放入事先煮好的鸡蛋，事先泡发好的海带和腐竹～

6. 这是卤好的牛肉!非常的下饭，下酒!

7. 这是所有卤好的卤味!简直不能更棒!

8. 剩下的卤汤加水，可以做红烧牛肉面的汤头!加上手擀面!好吃到晕过去喽!

卤菜的小贴士

在制作卤菜的过程中，都可以依据自己的爱好来添加或是减少配料放进卤水中。而且你想吃什么菜或是你的家人们喜欢吃什么菜，也都可以放进卤里面进行煮熟。当然，我还是没有吃过那些叶子菜拿来卤，如过你想试一试的话，也是可以尝试一下的。我想这就是为什么无论什么地方的人都喜爱吃卤菜的原因了吧。因为，每个人都可以在卤菜里融入自己家乡的味道，更不要说是自己制作的美味的卤菜了。