卤菜的做法图解

自己动手丰衣足食做卤菜，味道还可以哦，相信你也可以，一起动起手来吧!下面小编为你整理了一些卤菜的做法。

卤菜的配料

卤菜的做法步骤

1. 所有东西开水过水一到洗干净备用

2. 卤水放入油白糖翻炒，然后放入水，依次放入卤料，卤料包也可以，放入小葱，打个结放入

3. 煮开放入需要卤的菜，大火煮开，在小火慢慢煮

4. 大火煮开了

5. 儿子不吃辣，分了一个小锅出来

6. 味道不比买的差

7. 怎么样，还可以吧

8. 自己做的干净还卫生，味道也很好

卤菜的小贴士

①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看;酱油太少，口味不够鲜美。　②原料的选用：?黄卤汁、?白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。?

③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。1.清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。