打卤面肉卤的做法

茄子、青椒、西红柿和瘦肉一起煮一煮，完美的把茄子、西红柿和肉的滋味全渗进卤汁中了。把勾上芡汁的双茄卤浇在软嫩香滑的彩色面上，味美色香，光是想想，就已经口水直流了!下面小编为你整理了一些打卤面的做法。

打卤面的配料

打卤面的做法步骤

1. 西红柿用刀画十字后放入开水中烫泡10分钟，这样比较容易去皮;

2. 把西红柿剥去皮后，切成小粒。茄子和青菜椒切成更小的小粒状;(紫茄子比绿茄子的皮薄一些，对于宝宝来说更容易嚼烂。并且紫茄子与绿茄子相比，营养更加丰富些，花青素更多，并富含维生素P和铁。当然营养很多是在茄子外皮上，所以不要去皮哦!)

3. 瘦肉切成小块，放入料理机中打成细腻的肉泥状，加适量水搅拌均匀;(因肉泥炒的时候很容易黏在一起，肉泥中加水搅拌成糊状，炒的时候会减少肉粘连在一起。建议买肉时不要买含太多筋的，不然宝宝不好咀嚼。 )

4. 在锅中刷点植物油;

5. 放入肉末翻炒至变成白色，然后加入茄子粒翻炒至茄子变软，再放入青椒翻炒均匀后加入西红柿粒;

6. 西红柿稍微出汁后，在锅中加入170g水，大火煮;

7. 煮至汤汁沸腾;

8. 在锅中倒入提前准备的好的芡汁，大火煮开，有微稠的状态;(淀粉我用了2g，淀粉中加水的量有35g。)

9. 双茄卤做好之后，开始煮面。水开后把面放入锅中，大火煮3分钟后再中火煮2分钟，捞出;(如果想要更加的软，可以再多煮两分钟。建议做好卤汁后再煮面，不然面放久了会粘在一起。如果提前煮好了，把面放在温的白开水中镇一下，等下做好卤汁后加入面中，就不会粘连在一起。)

10. 面煮的时候会有稍微掉色，但煮好后还是很漂亮的哦!

11. 晶莹欲滴的双茄卤加入彩色面中，是不是很有食欲!

打卤面的小贴士

以上就是打卤面的具体做法啦，不同的打卤面当然做法不同啦，同时味道也不同。大家可以根据自己喜欢什么样的家常打卤面，就去做什么样的打卤面了。其实，我本人也特别喜欢家常打卤面，因为给人的感觉就特别亲近。相信大家也一定特别想去做作了吧。在这也祝大家身体健康，生活愉快!