卤水豆腐的做法

豆腐是很多人喜爱吃的食物，豆腐含有的营养元素丰富，而且长期吃豆腐，对改善人体体质效果非常不错，下面小编为你整理了一些卤水豆腐的做法。

卤水豆腐的配料

卤水豆腐的做法步骤

1. 黄豆用清水浸泡五小时以上，冬天10小时!

2. 泡好的豆子兑清水磨成豆浆!

3. 将豆浆煮开!

4. 将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干!

5. 取盐卤兑凉开水稀释备用!这就是凝固豆腐的原料!

6. 熟豆浆重新回锅煮到85-90度关火!

7. 将卤水缓缓倒入豆浆，汤勺搅匀!看见出现黄色的水和豆腐絮停止搅动!

8. 隔1分钟再将豆腐絮搅碎使组织分散!

9. 把豆腐絮倒入隔着纱布的模具，使其重新组织!没有模具用菜蓝也是一样的!

10. 纱布把豆腐絮包起来!

11. 打一盒水放在豆腐絮上压榨!豆腐的嫩与老就在于水的重量与压榨的时间!我打了满满一盒子水压榨了15分钟!

12. 将纱布四个角拎出，或者倒扣，充满豆香气味的豆腐就做成了!

13. 随意发挥你的厨艺将它加工出更多的美食吧!

卤水豆腐的小贴士

卤水豆腐清热解毒，健脾益气，滋补肝肾，生津润燥。适用于更年期有食欲不佳、疲乏无力、心情烦躁等症状者食用。