打卤面的做法

每个家庭都吃过打卤面，而且每个家庭制作的打卤面风味也是各不相同的。但是，你知道如何去做家常打卤面，才会更有味道呢?下面小编为你整理了一些打卤面的做法。

打卤面的配料

打卤面的做法步骤

1. 准备好食材

2. 把鸡蛋打散，放入锅中炒至成型，边炒边用筷子划散，盛出备用。

3. 锅中放入少许的油，下切成丁的西红柿，炒出汁水。

4. 加入半碗的生抽炒香

5. 再加入炒好的鸡蛋翻匀，盛出。

6. 放上葱花和一半的蒜末。

7. 热锅凉油，下另一半的蒜未煸至金黄，淋在葱花和生蒜上面，拌匀，卤就做好了)

8. 在把面条放入锅中，煮熟捞出，放入碗中，(面条两开就可以了，点两次凉水)

9. 成品

打卤面的小贴士

吃打卤面跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝(细条面)，少搭一扣的帘子扁(粗条面)，过水不过水，可以悉听尊便。

要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦