苦瓜瘦肉汤的制作步骤图解

炎炎夏日，来一款甘凉爽口的苦瓜瘦肉汤，具有下火，减肥的功效。下面觅食录小编为大家推荐苦瓜瘦肉汤的做法，欢迎参考。

苦瓜瘦肉汤食材明细

苦瓜瘦肉汤做法具体步骤

1.瘦肉切片，用生抽、食盐、花生油、白糖拌匀

2.苦瓜、生姜分别切块

3.煮锅适量清水和姜片

4.大火烧开后，加入苦瓜继续煮

5.煮至苦瓜软烂后，加入肉片

6.待肉片煮熟即可关火，再加入油盐

让苦瓜不苦的处理方法

要让苦瓜好吃而且不苦，首先我们要学会如何正确的处理苦瓜，在准备用苦瓜做菜之前，先把苦瓜按下述方法处理一下吧。

1、把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。

2、接下来我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。

3、把腌好的苦瓜放入开水锅里，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，放入冰水里冰镇至完全冷却，这样又可能减轻一些苦瓜的苦味。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。

经过上述处理后的苦瓜，用来做菜基本上就没有太多的苦味了，如果你还是感觉有些苦味，那就放在冰水里多泡一段时间吧，或者多换几次清水把苦味彻底泡掉。但其实苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质，如果把苦瓜弄的一点苦味都没有，还不如不要吃苦瓜了。

把苦瓜处理好以后就可以做菜了，做菜时也有一些小技巧需要掌握。