卤翅的做法步骤

鸡翅是很多人爱吃的一道菜，可以说只有中国厨艺将动物身上的每个部分都发挥到极致。鸡翅的做法有很多，卤鸡翅，红烧鸡翅等等下面小编为你整理了一些卤翅的做法。

卤翅的配料

鸡翅尖

辅料

老卤水 八角

香叶 姜片

卤翅的做法步骤

1. 鸡翅尖洗净

2. 冰箱冷藏着的老卤水(要存时间比较久还是放冷冻。短时间可以放冷藏) 没有老卤水的可以新配。材料是：酱油，料酒，桂皮2段，八角4-5个，姜片3片，草果1个，香葱1根，香叶3-4片

3. 老卤水需要时常新加入些调料却味补味。这次加入八角2个。香叶1片。姜片3片。煮开

4. 鸡翅先焯一遍去除血水和杂质(这很重要。尽量保持卤水干净可再利用)

5. 沥去水后加入煮沸的卤水中同煮

6. 煮10-15分钟后即可关火。

7. 焖制。会进一步上色

8. 多余的卤水记得沥去杂质保存

卤翅的小贴士

将鸡翅焯水去杂质备用。(焯水技巧点击进入)。锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁。