酱卤豆腐皮的做法

这个可以用鸡汤卤，也可以用高汤卤，也可以跟排骨或肉一起煮更加美味。今天就做最简单的没有高汤和肉的卤豆腐皮。下面小编为你整理了一些酱卤豆腐皮的做法。

酱卤豆腐皮的配料

盐卤豆腐5斤 花生油

煮鸡料或煮肉料1包 海天金标生抽适量

开水没过豆腐皮2指

酱卤豆腐皮的做法步骤

1. 豆腐切成厚5毫米左右的大片。

2. 锅内倒油，开中小火，油热后开始炸豆腐皮。注意不要翻勤了，要炸黄一面再翻面。关于火候，不能太大火，容易糊不好吃，但如果过太小了，炸的时间会很长很硬，也影响口感。用中小火炸两面焦黄就刚刚好。

3. 炸至两面焦黄。

4. 炸好了。

5. 鸿兴源煮鸡料一小包

6. 海天金标生抽

7. 把豆腐皮放入锅中，放入煮鸡料包，倒入足量开水，加入酱油，用筷子尝下盐味，淡就多加酱油，酱油可以多倒，口感更好吃。接着我们要水再开后，开小火煮半小时。

8. 煮好了。

9. 放在锅里泡一天更入味。夏天不好存放，每天要煮开一次到两次。越泡越好吃，可以跟汤一起放入保鲜盒，再放入冰箱保存。

酱卤豆腐皮的小贴士

豆腐用中小火炸，豆腐不吸油，炸的油倒多少小伙伴们自由发挥，随意。我用的鸿兴源的炖鸡料，用煮肉料也行。酱油我用的海天的金标生抽，煮出来味很正宗。