素卤子做法介绍

利用炖肉的肉汤来卤制海带，顺便还有豆腐皮和豆腐，卤出来的味道非常的香。外出春游的时候带上一些，吹着春风，就着啤酒，那真是一种享受呀。下面小编为你整理了一些素卤子的做法。

素卤子的配料

五花肉500g 海带1000g 豆腐皮8张 豆腐500g 辅料葱20g 姜10g 八角2颗 花椒3g 丁香1粒 党参2g 黄芪3g酱油10ml美极鲜5ml花生油25ml白砂糖5g清水适量盐8g桂皮1g

素卤子的做法步骤

1.猪肉切块。

2.纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。

3.热锅下油，放入猪肉。

4.翻炒至猪肉出油。

5.再加入葱姜翻炒出香味。

6.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

7.再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。

8.取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。

9.豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好。

10.豆腐切成一公分厚的大片。

11.煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。

12.两面煎至金黄色备用。

13.把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。

14.再在上面铺上一层海带。

15.再铺上一层豆腐皮。

16.再铺上一层海带。

17.最后放入煎好的豆腐。

18.盖盖压熟，盛出放凉即可食用。

素卤子的其他做法

1.香芹一把，胡萝卜三根，还有黄豆芽，四块钱。用一半的香芹梗就够了。还有好多其他菜菜呢。

2.黄豆芽。我也只用了一半。这黄豆芽才发了一点点的小芽，但是比那样长长的黄豆芽吃起来要香很多嚛。

3.香菇。还是前几天买的。那次买了三份菇，已经吃了三天了。这是最后一份，扫尾收摊的，(便宜哦)。今天也只能吃一半。这就是一半，另一半放冰箱下次吧。

4.鲜姜，大蒜。老饕不喜欢放大葱，都是鲜姜、大蒜爆锅的。有时候会放圆葱，那要看做什么菜了。今天这个不用圆葱。

5.黄豆芽去皮洗净。这去皮可要耐心，俺就一个一个地过的，三根手指头捏着，轻轻一挤，豆皮就下来了。出个算术题：一减一等于……?陈景润都不知道的!看看这张图片就知道了：一把黄豆芽，每个黄豆芽捏一下去皮，还是一个黄豆芽;那你手里的是什么?豆皮呀!那一减一……?呵呵，好玩吧。

6.香菇、胡萝卜切丁。

7.香芹、莲藕切丁。烧开水，香芹在开水里捞一下即可。黄豆芽煮一会。捞出控水。藕是上次煮过的了，切丁就可以。

8.大蒜拍碎，切末。鲜姜切10片(老饕喜欢吃姜，所以放10片那么多。您自己可以看着放的)鲜姜也切末。

9.热锅凉油，放进去油就关小火，炸香红花椒。捞出红花椒不用。老饕就是用这个小东东炸花椒，从来不留花椒在锅里，也叫不用吃花椒粒咯。俺炸花椒舍不得炸成黑的，那样就没有麻香的味道了，俺喜欢吃麻香的花椒味。

10.先煸香姜蒜末。开大火下胡萝卜翻炒几下，胡萝卜沾满油就可以，下香菇翻炒，香菇炒软了就可以。然后放焯过水的香芹、莲藕、黄豆芽，加3克盐，翻炒均匀。

11.取一个小碗，放入干淀粉，加水调成水淀粉。

12.水淀粉加入锅中，轻轻翻炒片刻，水淀粉已经完全变色熟了，撒少许的胡椒粉，再翻炒入味均匀后出锅吧。

13.取挂面100克煮熟。过凉水，捞出装盘。这个担担面耐煮，煮出来的面条很劲道的。

14.用筷子捞一些面条，慢慢卷起来，然后慢慢放在盘子里。就这么放，不好看啊。

15.做个造型吧!把面条放在这个盘子里，试试看。

16.找来几片芹菜叶，每个面条卷上插一个。

17.用小勺子舀一勺素卤，倒在面条卷旁边。

18.太乱了!把芹菜叶子拔掉，这样一来又显得光秃秃的了。

19.胡萝卜!胡萝卜过来!过来给面条卷点点睛!嗯，这样看着就好些了吧。这是老饕自己的眼光，哪个更好看些，大家给评一下吧!

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