素卤子的做法

经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊?所以你得掌握一些做素卤子的技巧。下面小编为你整理了一些素卤子的做法。

素卤子的配料

鲜面条适量 豆腐适量 鸡蛋1个 辅料洋葱适量 大葱适量 蒜适量面酱适量盐适量糖适量生抽适量老抽适量蚝油适量

素卤子的做法步骤

1.准备食材 洋葱、大葱、蒜切末 豆腐切块 还有一个鸡蛋

2.热油锅磕入鸡蛋滑散炒熟

3.鸡蛋放一边 重新放油 油热后放入洋葱、大葱、蒜末炒香

4.放入豆腐翻炒

5.加入一碗热水 加入面酱、生抽、老抽、蚝油和少许盐

6.出锅前加入水淀粉勾芡

7.另起一个锅 水开后下入面条

8.面条熟后放入较大容器 把卤子浇上去了拌匀就可以吃了

素卤子的小贴士

1.豆腐干切成兰花状。(取一块豆干，首先切竖刀，间隔3-5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可，不要切断。)(参照小白素食记录兰花干的做法)

2.八角，香叶，小茴香，丁香(可选)备齐。

3.油豆腐(超市购)，生花生米，豆腐干备齐。

4.锅里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料(最好包个纱布包)。

5.加入花生，油豆腐，豆腐干，盖上盖子，小火煮至汤汁大半收干(约1小时)。

6.关火后盖着盖子晾凉。(汤汁要留一些，不要煮干了)。

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