蘑菇打卤面的做法

打卤面是很常见的餐桌美食，这次的卤可能看着不太上相，但是味道很好，尤其是那小蘑菇，是自己采的野生蘑菇哦!下面小编为你整理了一些蘑菇打卤面的做法。

蘑菇打卤面的配料

蘑菇打卤面的做法步骤

1.准备好主要食材鸡蛋蘑菇黄花菜

2.鸡蛋打散，加入少量水，可使鸡蛋更嫩滑

3.鸡蛋炒熟，加入适量酱油

4.黄花菜和蘑菇下锅煸炒片刻

5.加水和盐

6.准备绿菜和蒜苗(葱也可以)

7.即将出锅时加入绿菜和蒜苗，加入淀粉和香油，出锅

8.上桌，加入捣碎的蒜，开动吧

蘑菇打卤面的其他做法

1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香，每朵切三刀;

2、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少;

3、黑木耳;

4、凤尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的丝;

5、中午下班买的面条，说是手擀面，其实也是机器压的，但比一般的切面口感要筋道些;

6、活的大青虾，冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比;

7、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开;

8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用，汤上面漂着一层红红的虾油;

9、香干，面筋切好的，香干应该切出花边来的，葱姜蒜切碎;

10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀;

11、下面的开始制作三鲜卤了，炒锅放油;

12、葱姜蒜炝锅，放腌制好的肉片翻炒;

13、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加入酱油，加到颜色好看就可以了;

14、加入泡香菇时留下的水;

15、从炒锅中挪到汤锅中，煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色;

16、锅开后确定香菇熟了，香味出来了，放入面筋香干;

17、放入鲜虾;

18、玉米淀粉里加水;

19、要勾芡了，要点：宁稀勿稠;

20、准备几只鸡蛋，鸡蛋多少可随意;

21、鸡蛋三只，鸡蛋打匀飞入卤中;

22、放盐，不用放鸡精和味精味道一样的鲜，关火即可。

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