闽南卤面的做法

“闽卤面”并非卤水作汤之“卤面”，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”，一碗好吃的闽南卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是闽南卤面的上成品。下面小编为你整理了一些闽南卤面的做法。

闽南卤面的配料

主料生面 150g 肉圆150g 肉燕50g 鸡蛋1个 辅料油适量 盐适量 料酒适量 味精适量 葱适量 青菜适量

闽南卤面的做法步骤

1.准备食材：青菜、鸡蛋、生面、肉燕和肉圆(肉圆是惠安特产)

2.锅内油烧热加入打散的鸡蛋煎

3.加适量清水

4.加入肉圆满和肉燕大火煮10分钟

5.加入生面大火煮10分钟

6.加入洗干净的生菜和各种调料调味

7.最后加入葱花即可出锅

卤面的其他做法

1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

2、猪肉剁碎;

3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

4、豆瓣剁细;

5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;

6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;

7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

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