猪肉卤面条做法

面条浇上香喷喷的山珍猪肉卤，这扯面又筋道又爽滑，真是太美味了!下面小编为你整理了一些猪肉卤面条的做法。

猪肉卤面条的配料

猪肉300g 黑木耳145g 黄花菜90g 香菇80g 小麦面粉300g 辅料花生油适量 盐适量 玉米淀粉12g 大葱20g白酒5ml 海天蒸鱼豉油20ml 海天蚝油20ml 开水适量 凉水适量

猪肉卤面条的做法步骤

1.八分瘦二分肥的猪肉剁碎备用.

2.泡发好的黄花菜择好洗净备用.(干黄花菜温水泡发一小时)

3.泡发好的黑木耳择好洗净备用.(黑木耳温水泡发一小时)

4.泡发好的香菇择好洗净备用.(香菇温水泡发一小时)

5.黄花菜改刀切成小断备用.

6.香菇改刀切成小丁备用.

7.黑木耳改刀切成小断备用.

8.12g玉米淀粉备用.

9.12g玉米淀粉加水适量的水,调成水淀粉备用.

10.葱改刀切成小断备用.

11.热锅凉油,油温七呈热时倒入猪肉翻炒至变色,加入葱花煸香,加入20ml海天蒸鱼豉油丶20ml海天蚝油丶5ml白酒翻炒至二分钟.

12.将香菇丶黄花菜丶黑木耳按顺序倒入锅中翻炒均勻,加入适量开水,小火慢炖5分钟,加入适量的盐和水淀粉翻炒均勻关火.

13.面粉加入适量凉水和面，要和成不软也不硬的面，用湿布盖上饧1小时

14.将饧好的面分成小团，手上抺油将小面团搓成圆条型，盘中涂抺少许花生油，将圆条型面码入盘中，用保鲜膜盖上再饧30分钟备用

15.在做扯面前,将要煮面的水烧开备用，做扯面时先把案板和杆面杖上面涂抺少许花生油，从面盘中取出一条面，用面杖杆长，用小刀从中间划开，双手扯在面条的两头，厚的地方用双手再稍扯扯，放入锅中煮熟，捞出过一下凉水盛盘浇卤就好了

16.营养又美味的山珍猪肉卤扯面上桌喽.

猪肉卤面条的小贴士

1.做扯面一定要用凉水和面.

2.和面不能太硬了,太硬了易扯断,也不筋道又营响口感.

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