盐卤豆腐的做法

盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。用盐卤作为凝固剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快，蛋白质的网状组织容易收缩，用盐卤制作的豆腐风味较好，下面小编为你整理了一些盐卤豆腐的做法。

盐卤豆腐的配料

豆浆400ml 辅料盐卤3g

盐卤豆腐的做法步骤

1.准备好食材。盐卤用水稀释。

2.豆浆煮开后，再将温度降到80度就可以点豆腐了。

3.慢慢的将盐卤淋入豆浆内，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了。

4.盖盖，静止20分。

5.产生豆花就可以倒入模具了。

6.模具铺块白纱布即可;把豆花倒进去，大部分水分会很快流走，留在纱布上的就是豆花了。

7.用纱布包好。

8.压上重物，保持30分钟。

9.压制30分钟，豆腐做好啦。

10.切成小块用清水泡起来。

11.想吃就可以吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦~

盐卤豆腐的小贴士

其实盐卤不算是一种非常新鲜的词汇，这种物质从古至今都是我们制作豆腐当中的一种凝固剂的，因为盐卤这种物质是可以非常快和豆乳进行反应的，这样的话就会使得制作的时候凝固的速度变得加快的，不过用量不能够太多的，不然的话就会影响到豆腐的口感，对于人们的身体也不太好的。

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