卤炸豆腐的做法

卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑，汤汁鲜美深受百姓喜欢。下面小编为你整理了一些卤炸豆腐的做法。

卤炸豆腐的配料

卤水豆腐500g 辅料油适量 盐适量花椒适量八角适量 大葱适量姜适量 料酒适量芝麻酱适量 韭菜花适量酱豆腐适量 大蒜适量辣椒油适量 香菜适量

卤炸豆腐的做法步骤

1.先把豆腐切成三角形厚片。

2.入油锅，炸成金黄色捞出备用。

3.将八角 花椒 葱姜包成料包。

4.锅中注入水，倒入料酒，加入料包煮开。

5.下入炸好的豆腐。

6.大火煮至汤汁发白，转小火焖制5分钟，煮至豆腐软烂吸入汤汁。

7.大蒜压成泥，加入盐和清水成蒜汁。

8.香菜洗净，切成段。

9.将芝麻酱用水澥开，准备好 辣椒油、韭菜花、酱豆腐、

10.根据自己的口味添加韭菜花、酱豆腐，搅拌均匀吃料汁。

11.将卤好的炸豆腐捞入碗中，加入蒜汁和料汁。

12.浇上原汤，撒入香菜，淋上辣酱油即可

卤豆腐的形成

自“豆腐”传到北京，那吃法就越来越多，并得到了南北结合口味提升，经数百年的演变，形成了北京自己的特色。南来的豆腐，经北京回汉民族的改良，豆腐在北京便成了，即名贵又大众化的美食，上到御膳房把它摆到皇帝的餐桌，下至市井老百姓家中的美味。尤其到了明代的中晚期，京城的“六必居”开张以后，调味品更加丰富，又出现了“卤炸豆腐”这一小吃，经过不断改良传至今日。

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