家常凉拌卤藕片怎么做好吃

凉拌卤藕片是一道简单的家常菜，你知道卤藕片要怎么凉拌菜好吃吗?下面是觅食录小编给大家分享了家常凉拌卤藕片的做法，快来试试吧。

家常凉拌卤藕片食材准备

家常凉拌卤藕片的做法步骤

1.莲藕去皮洗净

2.切片备用

3.锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟

4.捞起过凉水备用

5.姜蒜去皮切末

6.取一个稍大一点的碗，放入姜蒜末、葱花

7.用2茶匙醋、1/2茶匙白糖、1/2茶匙食盐、1/2茶匙花椒粉、1/3茶匙味精、1茶匙辣椒油、2茶匙酱油调成凉拌料汁

8.放入藕片拌匀即可

家常凉拌卤藕片的其他做法

材料

【原材料】

藕1节、姜1小块、蒜4粒、红椒3个、香菜适量、香叶5片、八角2个、桂皮、花椒适量、干辣椒随意。

【调味料】

A料：植物油2大勺、猪油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小块、水1000ML、盐。

B料：生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉随意、盐少量、鸡精适量。

做法

1：将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。

2：锅入A料的植物油、猪油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

3：加入老抽、水、盐煮一会儿。

4：将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开转小火卤45分钟左右。

5：将蒜压成蒜蓉入小碗中。

6：依次加入B料调成味汁。

7：再将红椒切成段加进去。

8：将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁。

9：再将香菜洗净切成段，一起拌匀即可。小诀窍卤汁是咸的，卤出的藕已经有咸味了，所以注意控制拌制时盐的用量。