卤水豆腐的做法步骤图解

豆腐的香软滑嫩搭上卤水的清淡爽口，简单撒点辅料就是一道美味，这样简单佳肴你是不是很想知道它的做法呢?下面是觅食录小编给大家分享了卤水豆腐的做法，快来试试吧。

卤水豆腐食材准备

卤水豆腐的做法步骤

1.准备好原料，卤汁、北豆腐。

2.卤汁置火上烧沸，小火煮十几分钟关火备用。

3.北豆腐切大块。(我买了1斤豆腐，切了四大块)

4.炒锅放油(比平时炒菜稍微多一些)放入切好的大块豆腐。

5.豆腐煎至一面金黄，翻煎另一面。直到四面都煎出金黄的硬壳。

6.煎好的豆腐盛出，直接放入卤汁中浸泡即可。

7.浸泡入味的豆腐捞出，斜切成片。(做好的卤水豆腐可以放入冰箱冷藏，随吃随取)

8.切好的卤水豆腐装盘。

9.再淋上少许卤汁即可。

小贴士

如果家里没有老卤汁，可以用老抽、生抽、黄酒、冰糖、葱姜、八角、桂皮、甘草、草果、加入清水混合均匀小火慢煮20分钟，制作成简单的卤水。

实在懒得动手，那就去买瓶现成的卤汁吧，非常方便，味道也不错。

豆腐浸泡后两小时就能入味，也可以放入些鸡蛋一起卤制。

卤水豆腐的其他做法

材料

老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升

做法

1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。

2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。

3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。