自制卤水豆腐做法介绍

卤水豆腐是最常见的东西，很多人非常喜欢吃。下面是觅食录小编给大家分享了自制露水豆腐的做法，快来试试吧。

自制卤水豆腐食材准备

自制卤水豆腐的做法步骤

1.干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。

2.准备好6.5千克清水。

3.把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。

4.过滤好的豆浆放入大锅内。

5.滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。

6.盐卤称量好。

7.加入2-3倍的水搅拌至融化。

8.豆浆放在火上烧开。

9.把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。

10.锅内加入1千克凉水。

11.豆浆的温度降至80度左右。

12.用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。

13.开火加热烧开，直到出现豆花。

14.豆腐模具铺好打湿的豆包布。

15.把豆花舀进模具中。

16.用豆包布把豆花包好。

17.加好盖子。

18.上面放重物压30分钟左右。

19.打开模具盖子。

20.脱模即可。

小贴士

1、 豆子要完全泡发。

2、 豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。

3、 压的时间越长，豆腐含水率越低。

自制卤水豆腐的其他做法

主料:500g黄豆

配料:8g盐卤,适量水

制作步骤

1,黄豆前一晚上泡发.

2,盐卤放进碗中.

3,加水融化.

4,黄豆放料理机中打成浆.

5,放入棉布中挤出浆汁.

6,豆渣倒出来.

7,将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会.

8,揭掉表面油皮.

9,倒进化好的盐卤.

10,慢慢搅拌到出现豆花.

11,盖上盖子放一会.

12,豆花凝固好.

13,取出装进豆腐模中.

14,半小时后取出豆腐

小贴士

1、盐卤有剧毒，家里有孩子的一定记得藏好，不要让小孩子接触到。

2、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状.

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。