家常卤凤爪的做法步骤图解

鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一。下面是觅食录小编给大家分享了卤凤爪的做法，快来试试吧。

家常卤凤爪食材准备

家常卤凤爪的做法步骤

1.鸡爪清洗干净。

2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

5.锅中加水，再放入盐和糖。

6.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.最后放入焯烫好的鸡爪。

9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

小贴士

1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。

家常卤凤爪的其他做法

做法一

材料

主料：鸡爪500克，调料：小葱10克，料酒15克，盐8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克

做法

1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。

2.取锅1只，放入能淹没鸡爪的清水，加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火烧开，倒入洁净的盛器内，冷透后倒入鸡爪，放入冰箱内，过6小时即可食用。

3.食用时，出鸡爪，改刀后装入盆内。

做法二

材料

原材料：鸡爪(新鲜，速冻的都可以)，蒜，姜，八角，盐，花生油，干辣椒，生抽，老抽，香油

做法

1、鸡爪用水冲洗干净，如果是速冻的，先解冻

2、锅里放入清水烧开，凤爪先下锅过一道，捞出沥干水分

3、用刀在鸡爪上割几刀，是为了更入味

4、锅里放油，倒入蒜姜炒香，加入八角干辣椒，然后放入凤爪

5、2分钟后加入盐，两勺生抽，一勺老抽，几滴香油，加水莫过鸡爪

6、水开后，开小火炖至2小时关火

7、然后再锅里焖一天就成形了