卤过的牛肉怎么炒好吃_好吃的炒卤牛肉怎么做

卤牛肉是用卤的方法做出来的牛肉，有补中益气，强筋活血的功效作用!属于鲁菜系，可以给小孩老人适量食用。通常我们都会将卤牛肉炒着吃，这样做出来的卤牛肉酱香味浓，可口。下面就来看看炒卤牛肉做法步骤吧。

　　炒卤牛肉成品图

制作炒卤牛肉的食材

制作炒卤牛肉的步骤

1.姜，蒜备用

2.杭椒切好备用

3.卤牛肉切好备用

4.锅里放油放入姜，蒜，杭椒煸炒

5.再倒入卤牛肉炒

6.倒入少许盐，少许辣椒油，卤水，

7.煸炒2分钟即可出锅，牛肉熟的，炒的也快，味道很棒，是上班一族的首选

8.出锅，色香味俱全

牛肉的食用效果

味甘、性平，归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

如何挑选牛肉

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。