水煮牛肉的简单做法图解

水煮牛肉一直是餐馆中广受欢迎的一道菜，但是其实在家里做也非常容易，最关键的是比餐馆中更实惠，吃的更放心。小编给大家分享了水煮牛肉的做法，快来试试吧。

水煮牛肉食材准备

水煮牛肉的制作过程

1.白菜切段、肉切片，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟。

2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。

3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱，豆豉倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

5.另起锅把白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。

6.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。

7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了点芝麻。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中。

小贴士

做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾。

家庭版水煮牛肉的做法

食材明细

牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量。

做法步骤

1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2、郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

3、豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

4、锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

5、加入高汤稍微煮一会。

6、下入豆苗、白菜片、芹菜段。

7、加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

8、将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

9、肉片变色后马上关火。

10、将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

11、最后淋入热油即可。