家常香辣卤藕片怎么做好吃

新鲜的莲藕滋阴润肺、沁人心脾，可素炒莲藕总觉得没什么味道，干脆把藕片拿来香辣卤藕片。下面是觅食录小编给大家分享了香辣卤藕片的做法，味道特别正哦，快来试试吧。

家常香辣卤藕片食材准备

家常香辣卤藕片的做法步骤

1. 藕去皮洗净

2. 肉洗净

3. 所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

4. 砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中

5. 将调料包，辣椒、葱、姜块放进去

6. 再放入海带结、熟鸡蛋

7. 加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮

8. 大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火;藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

小贴士

用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄

家常香辣卤藕片的其他做法

食材

脆藕2个，香叶3片，干红辣椒10颗，甘草3个，草果3个，花椒1小把，八角10颗，生姜1个，陈皮2片，桂皮2片，五香粉1勺，老卤水适量，老抽1勺，料酒1勺，冰糖2颗，胡椒粉1勺

做法

1.选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮。

2.放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~

3.切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感。

4.准备一个大一点的碗，将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好，现在准备加入调料了。

5.将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮。

6.往锅中加入盐调味。

7.放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感。

8.禾然有机酱油加入2勺。

9.料酒1勺那是必须要的，而且还不能少。

10.老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。

11.先加进清水，再放进老卤水。

12.老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。

小贴士

1.切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。锁住藕的脆爽口感。

2.中途可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣出红油来满足自己喜辣的口感，将红油再倒入锅中继续煮。