卤凤爪的家常做法步骤教程

卤凤爪是我们日常生活中经常食用的一款美食，它的口感脆嫩，不油腻。下面由觅食录小编为大家介绍家常卤凤爪的做法，希望能帮到你。

家常卤凤爪所需食材

家常卤凤爪的做法步骤

1.凤爪解冻，洗净，剪去指甲。锅内加水，淹没凤爪。

2.锅内加水，淹没凤爪，煮凤爪。

3.煮凤爪的时候，准备酱料。 白糖半勺，老抽半勺，生抽1勺半，料酒半勺，这些加入碗中，和匀。

4.约煮至10到12分钟的时候，加盐，继续煮。

5.蒜去皮切碎，香菜切碎。

6.凤爪约再煮个15分钟左右就行了，捞出来。

7.起油锅，把五香粉和酱料放进锅里炸香。

8.加水1碗半到2碗。

9.水开，把煮过的凤爪放进去。

10.边煮边拌，好让凤爪味道均匀。

11.汁快收干的时候，放胡椒粉

12.放孜然粉。

13.姜粉，盐

14.蒜和香菜碎

15.再加些剁辣椒，搅拌均匀，收干汁就可以盛盘上桌了。

小贴士

前期加盐方便入味，后期加要适量，调料是有咸味的，剁辣椒也咸，后期的盐要适量。

正宗卤凤爪的做法

食材

【主料】

鸡爪500g

【辅料】

花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺

步骤

1.鸡爪清洗干净。

2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

5.锅中加水，再放入盐和糖。

6.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.最后放入焯烫好的鸡爪。

9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

小贴士

1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。