家常水煮牛肉的做法介绍

水煮牛肉是人们很喜欢的一道佳肴。其最大特点就是肉烂，味道鲜美，而且营养丰富。以下是小编为大家推荐的水煮牛肉做法，欢迎参考。

水煮牛肉食材明细

水煮牛肉做法具体步骤

1.把牛里脊肉切薄片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟，再拌入淀粉静置备用。

2.准备一些高汤(我是用猪棒骨熬的汤，已经入冰箱冷藏半天然后去除油脂了)

3.冷锅冷油放入适量的花椒和辣椒小火慢慢煸出香味，当辣椒微焦时捞出花椒和辣椒备用。

4.把炸好的油倒入一些备用，锅底留少量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5.放入黄豆芽、白菜翻炒翻炒。

6.倒入高汤煮沸，放入一些十三香料粉和鸡粉调味。

7.把煮好的豆芽和白菜捞出来放入大碗里备用。

8.腌好的肉片放入煮锅里划散变色汤汁微微沸腾时尽快捞出，放入豆芽碗中。

9.把汤汁也倒入豆芽碗中。放上之前炸好的辣椒装饰，再放上一些切好的青蒜叶。

10.把之前炸好的椒油再次烧热至冒烟，然后把热油浇在上面即可。

小贴士

1、要想煮出来肉片滑嫩，牛肉滑煮的时间不可太长，肉片放入汤汁中拨散变色后即可捞出，即微微煮沸时要尽快捞出。

2、炸花椒、辣椒时一定要冷油下入花椒、辣椒，炸出香味后把花椒辣椒捞出，油另放一旁备用。

3、最后浇油的过程不能省，它能起到一个增香提味的作用。

4、喜欢吃辣的人只要把辣椒切成小段炸制辣味就出来了。或者可以加一些辣椒粉、花椒粉在里面。

水煮牛肉的经典做法

材料

牛肉500克。

辅料

油菜100克，青蒜50克。

调料

植物油30克，料酒15克，老抽5克。

玉米淀粉5克，豆瓣酱10克。

辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克。

大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克。

做法

1.首先我们就要将准备好的牛肉清洗干净，接着再将其切成合适大小的片状，然后再加入适量的淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段。

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。

4.然后我们就要将事先准备好的花椒碾碎，然后再将辣椒清洗干净，接着将其切段，备用就可以了。

5.葱切花，姜、蒜切片。

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内。

8.然后再将牛肉片放入烧开的汤内，再用大火 将其煮熟，接着在倒入汤碗中，撒上辣椒段、花椒末。

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。