水煮牛肉简单好吃的做法

水煮牛肉是我们日常生活中很多人喜欢吃的食物，这道菜吃起来美味做法也很简单。你想了解水煮牛肉的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

水煮牛肉所需食材

水煮牛肉的做法步骤

1.准备好原材料

2.牛肉切成薄片

3.牛肉里加入少许料酒、盐、适量生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，抓匀腌制十分钟

4.泡姜、大蒜瓣、葱白切成末

5.锅里加入适量水烧开，放入小油菜焯水后捞出装入容器里

6.锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末

7.加入适量郫县豆瓣，炒出红油

8.加入适量水烧开

9.加入牛肉片，迅速散开煮两分钟关火倒入小油菜的容器里

10.锅里放入适量辣椒面和花椒粉小火干炒，炒出香味后，撒在肉片表面，同时撒一点葱姜蒜末

11.锅里加入适量油烧到九成热

12.将热油淋入。

小贴士

一、切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断;

二、牛肉片里多加一些鸡蛋清，让肉片更加嫩滑。

湖北版水煮牛肉的做法

材料

干辣椒、湿红尖椒、花椒，买了250克的牛胸肉，500克豆芽，100克芹菜，50克蒜苗，牛胸肉质比较嫩一些，用来做水煮牛肉正好。

制作方法

1、先处理素菜，去掉豆芽根，用水泡半小时，再捞出来飞水，放在碗里待用。再把干湿辣椒切碎，芹菜洗干净切丝，放在豆芽上面，蒜苗切段。再处理牛肉，把牛肉按纹理切成薄片，放点酱油抓匀，放入适量的生粉，放一个蛋清，腌制十分钟。

2、先把油锅烧热，放入一半的红尖椒及花椒爆香，放入四川豆瓣炒出红油，放入1000克的水煮开，待水煮开之后放入酱油、醋、鸡精、调味，一直开大火放入牛肉片，用筷子划开，煮二分钟时放盐，再过一分钟出锅，连牛肉带汤淋到放豆芽和芹菜的碗里，放蒜苗。另洗净锅，放入100克的玉米油(菜油更好)，放入余下一半的尖椒花椒，爆香之后，将热油倒入碗中，大功告成。

特点

色香味俱全，美味无比。