卤凤爪最正宗的做法图解

卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法卤制鸡爪，吃起来十分美味。下面觅食录小编给大家分享了卤凤爪的做法，快来试试吧。

正宗卤凤爪食材准备

正宗卤凤爪的制作过程

1.鸡爪洗净后用剪刀剪去爪尖

2.冷水下锅绰水后捞起洗净

3.准备调料

4.锅内倒入清水，加入鸡爪和调料

5.加入料酒

6.盖上大火烧开后打开撇清浮沫

7.盖上烧至自己喜欢的熟度熄火

8.老卤水化开后再加入一点生抽

9.加点干辣椒

10.加入冰糖大火烧开至冰糖融化，尝试一下味道后再调整，偏咸一点正好。

11.把鸡爪浸泡在卤水中。

12.3个小时后就可以捞起了。

小贴士

凭自己喜欢的口味来掌握鸡爪的熟透度。

卤水用过之后再一次煮开后捞起杂质，待凉后进入冰箱冷冻即可。

卤凤爪的好吃做法

材料

原材料：鸡爪(新鲜，速冻的都可以)，蒜，姜，八角，盐，花生油，干辣椒，生抽，老抽，香油

做法

1、鸡爪用水冲洗干净，如果是速冻的，先解冻

2、锅里放入清水烧开，凤爪先下锅过一道，捞出沥干水分

3、用刀在鸡爪上割几刀，是为了更入味

4、锅里放油，倒入蒜姜炒香，加入八角干辣椒，然后放入凤爪

5、2分钟后加入盐，两勺生抽，一勺老抽，几滴香油，加水莫过鸡爪

6、水开后，开小火炖至2小时关火

7、然后再锅里焖一天就成形了