水煮牛肉的制作教程图解

水煮牛肉相传于北宋时期，当时将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。下面献上小编整理的水煮牛肉做法，相信一定会对大家有所帮助。

水煮牛肉食材清单

水煮牛肉的制作步骤

1.原料，豆腐对半切开，牛肉切片用淀粉、生抽腌制。

2.锅里下油炒香豆瓣酱和蒜末。

3.下油豆腐略炒一下，加水。

4.水开后放入生菜，烫一下，和豆腐一起出锅。

5.下牛肉，用筷子划散，水开后迅速盛出。

6.把花椒粉和剩下的蒜末铺在牛肉上，锅洗净，把油烧

热后淋在肉片上即可。

小贴士

因为亲戚家也来了两个小朋友，所以依然不能做得太辣和太麻。

豆瓣酱本身很咸，所以没有再单独放盐了。

精简版水煮牛肉的做法

主料：牛肉、生菜、豆芽、蒜头、姜、葱、花椒、干辣椒、辣椒粉、蛋清

调料：酱油、豆瓣酱、盐、生粉、料酒、胡椒粉

制作方法：

1、牛肉切片，加少许水反复抓拌直至水分被牛肉吸收。加少许酱油、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清上浆腌制片刻。

2、生菜和豆芽洗净，入水焯熟后放入容器内。

3、锅中烧热油，爆香姜葱及干辣椒，放入豆瓣酱煸炒，加水清水煮沸。

4、汤中加少许酱油、盐调味，放入腌好的牛肉片拨散，断生后连汤倒入装有生菜和豆芽的容器中。

5、将蒜蓉、花椒、辣椒粉放在水煮牛肉顶部，再淋上热油即可。